天然酵母を作っていたのですが、失敗しました。
多分ですが、天然酵母を放置してしまったことが、原因です。
完成した天然酵母を、いつものパン生地に入れて、パンを作ったのですが、あまりおいしくありませんでした。
変にすっぱくて、生焼けでした。
生焼けになったのは、水分が多いからだとと思います。
常温で置きすぎて、すごい発酵したのも、原因だと思います。
今、天然酵母を常温でおいているのですが、まったく膨らみません。
もう、イースト菌が死んだんだと思います。
天然酵母、作るのが難しいから、使いたいなら、買ったほうが確実でした。
次もう一回作って、失敗したら、買おうと思います。